Đậu đơn giản trên bánh mì nướng Recipe (2024)

Công thức từSteve Sando

Thích nghi bởiJ. J. Goode

Đậu đơn giản trên bánh mì nướng Recipe (1)

Tổng thời gian
2 giờ 30 phút
Xếp hạng
4(408)
Ghi chú
Đọc ghi chú của cộng đồng

Những hạt đậu hoàn toàn đơn giản này đến từ Steve Sando, chủ sở hữu của Rancho Gordo, nơi nổi tiếng với các giống đậu gia truyền. Bạn có thể sử dụng bất kỳ loại đậu khô nào (hình cannellini ở đây); không sử dụng đậu đóng hộp. Công thức này dựa trên những nguyên liệu tuyệt vời, không cần nhiều sự trợ giúp và giúp chúng tỏa sáng. Điều đó có nghĩa là bạn nên sử dụng thứ tốt nhất mà bạn có, ngay đến giọt dầu ô liu để hoàn thành món ăn. Nếu bạn muốn trang trí chúng một chút, hãy thêm một chiếc lá nguyệt quế khi bắt đầu nấu và một nhánh húng tây hoặc hương thảo trong khoảng một giờ cuối cùng của quá trình nấu.—J. J. Goode

Nổi bật trong: Marcella Hazan và hạt đậu cùng tên của cô ấy

Học hỏi: Cách nấu đậu

  • hoặc để lưu công thức này.

  • Lợi ích của người đăng ký: cung cấp công thức nấu ăn cho bất kỳ ai

    Là người đăng ký, bạn có

    10 công thức quà tặngđể tặng mỗi tháng. Bất cứ ai cũng có thể xem chúng - ngay cả những người không đăng ký.

    Tìm hiểu thêm.

    Đặt mua

  • Tùy chọn in

    Bao gồm ảnh công thức

Quảng cáo

Thành phần

Năng suất:4 đến 8 phần ăn

  • 2muỗng canh dầu ô liu nguyên chất và nhiều hơn nữa để hoàn thiện
  • 3tép tỏi vừa, thái nhỏ
  • 1hành tây trắng hoặc vàng vừa, thái nhỏ
  • 1cà rốt vừa, gọt vỏ và thái nhỏ
  • 1cần tây thân vừa, thái nhỏ
  • 1Đậu gia truyền giã nhuyễn, nhặt lấy nước và rửa sạch
  • 2thìa cà phê muối kosher
  • số 8lát bánh mì giòn lớn, cắt dày ½ inch
  • 4muỗng canh bơ không muối, làm mềm
  • Muối biển và hạt tiêu đen xay

Hướng dẫn thay thế thành phần

Phân tích dinh dưỡng trên mỗi khẩu phần (6 khẩu phần)

509 calo; 15 gram chất béo; 6 gam chất béo bão hòa; 0 gram chất béo chuyển hóa; 6 gam chất béo không bão hòa đơn; 2 gram chất béo không bão hòa đa; 73 gram carbohydrate; 14 gam chất xơ; 6 gam đường; 23 gam chất đạm; 413 miligam natri

Lưu ý: Thông tin hiển thị là ước tính của Edamam dựa trên các thành phần và cách chuẩn bị sẵn có. Nó không nên được coi là sự thay thế cho lời khuyên của chuyên gia dinh dưỡng.

Được cung cấp bởi

Đậu đơn giản trên bánh mì nướng Recipe (2)

Sự chuẩn bị

  1. Bước chân

    1

    Đun nóng 2 muỗng canh dầu ô liu trong nồi lớn trên lửa vừa cho đến khi nó sủi bọt. Thêm tỏi, hành tây, cà rốt và cần tây vào nấu, khuấy thường xuyên cho đến khi rau mềm và thơm nhưng không bị chuyển sang màu nâu, khoảng 8 phút.

  2. Bước chân

    2

    Thêm đậu và lượng nước vừa đủ ngập khoảng 2 inch. Tăng nhiệt lên cao và đun sôi; nấu trong 15 phút. Giảm nhiệt xuống mức lửa thật nhỏ (sủi bọt vừa đủ nổi lên), đậy nắp một phần và nấu cho đến khi nồi hết mùi thơm và bắt đầu có mùi như đậu, khoảng 1 giờ đến 1 giờ 15 phút. Thêm nhiều nước hơn nếu cần thiết để đậu ngập hoàn toàn. Khuấy nhẹ muối kosher và tiếp tục nấu cho đến khi đậu có kết cấu dạng kem nhưng không bị vỡ, thêm 10 đến 45 phút nữa.

  3. Bước chân

    3

    Để ráo đậu, dành chất lỏng nấu ngon cho mục đích khác, chẳng hạn như làm đế cho súp hoặc làm phương tiện luộc trứng. Bạn có thể bảo quản đậu còn sót lại trong hộp đựng kín trong tủ lạnh tối đa 5 ngày.

  4. Bước chân

    4

    Nướng bánh mì rồi phết bơ lên ​​từng miếng. Múc khoảng ½ cốc đậu lên mỗi miếng bánh mì nướng và dùng nĩa nghiền nát. Chia số đậu nguyên hạt còn lại cho các bánh mì nướng (khoảng ¼ cốc mỗi bánh mì nướng). Rưới dầu ô liu và rắc muối biển và hạt tiêu cho vừa ăn.

Xếp hạng

4

ngoài 5

408

xếp hạng của người dùng

Đánh giá của bạn

hoặc để đánh giá công thức này.

Bạn đã nấu món này chưa?

hoặc để đánh dấu công thức này là đã nấu chín.

Ghi chú riêng tư

Để lại Ghi chú riêng về công thức này và xem nó ở đây.

Ghi chú nấu ăn

Sydney

Tôi ngoan cường đọc các bài đánh giá với hy vọng tìm thấy ai đó đã thử nghiệm công thức này với đậu đóng hộp…Với một chiếc tủ lạnh trống rỗng và một tủ đựng thức ăn trống rỗng—Tôi là một kẻ nổi loạn và đã sử dụng đậu cannellini ĐÓNG HỘP và kết quả là nó thật tuyệt vời! Mất một khoảng thời gian (chỉ theo dõi cho đến khi sôi) và rắc ớt bột hun khói! Cũng sử dụng một nửa lượng muối và nó rất hoàn hảo. Nóng lòng muốn làm điều này một lần nữa.

Jessicak

Tôi sống ở độ cao 8000 feet! Mình luôn phải ngâm toàn bộ đậu khô khoảng 12 tiếng và nấu thêm giờ để đậu mềm. Thế còn những hạt đậu gia truyền này thì sao? Có giống nhau không? Cảm ơn mọi lời đề nghị.

Rebecca

Cực kỳ ngon và thỏa mãn, đặc biệt là với một chút nước cốt chanh để kết thúc (cùng với dầu ô liu, muối biển và hạt tiêu) và một phần rau arugula tươi được trộn nhẹ. Và sự kiên nhẫn sẽ được đền đáp: nấu đậu Marcella tuyệt vời miễn là chúng trở nên mềm như bơ.

Shari

Tôi đã làm món này bằng đậu Rancho Gordo và nó rất ngon! Đó là một bữa ăn-- hãy nghĩ đến những miếng bánh mì nướng lớn, như cá ngừ phủ kem trên bánh mì nướng hoặc những thứ tương tự. Tôi phủ lên trên một quả trứng luộc hoặc quá dễ. Ừm!

Lalise

Bạn cũng có thể không để ráo nước và có món súp đậu thực sự tuyệt vời. Đậu Marcella rất ngon.

Ali

Tôi đã làm món này một ngày sau khi làm đậu và tôi nghĩ chúng đã cải thiện qua đêm khi ngâm trong chất lỏng. Tôi thích bánh mì nướng không có bơ và nướng trong một phút với phô mai parmesan. Thơm ngon!!

Liz

Tôi sử dụng đậu cannellini thông thường và đậu hải quân, không ngâm chúng. Thơm ngon!

Liz

Thơm ngon! Tôi không biết tại sao bạn không cần ngâm đậu, nhưng tôi đã không làm theo công thức và kết quả rất tuyệt.

AngelxChic

Sử dụng Đậu Marcella từ Rancho Gordo, làm theo công thức này làm cơ sở. Thay vì chỉ có muối, tôi cho vào một nhánh hương thảo, vỏ parmesan và một muỗng tương miso vào giờ cuối cùng để tăng vị umami. Tuyệt vời với một giọt dầu ô liu tốt. Ăn với bánh mì nướng VÀ như một món súp.

Đánh dấu

Một pound đậu khô cho 4-8 phần ăn có vẻ là món khai vị? Đó là một số lát bánh mì nướng khổng lồ!

chải

món này ngon tuyệt vời, ai có thể nghĩ rằng, với nguyên liệu khiêm tốn, tôi chắc chắn sẽ làm lại.

Mary

Dùng nồi liền có tác dụng rất tốt

Dana

Cạo một nửa tép tỏi lên bánh mì nướng trước khi cho đậu vào. Và một chút mù tạt dijon được thêm vào bánh mì nướng bơ cũng rất tốt.

xuất sắc

Hoàn hảo. Cho vào nồi ăn liền trong 45 phút.

Margaux Laskey, Biên tập viên nhân viên

Không cần thay đổi gì cả, tuy nhiên nếu đang vội, bạn có thể giảm thời gian nấu nướng một chút. Chỉ cần nấu cho đến khi đậu có độ đặc như mong muốn.

Joann

Có ai làm công thức này bằng nồi Instantpot chưa?

Laurie Heath

Làm túi thứ hai của Rancho Gordo Marcellas. Lần này tôi nướng chúng trong lò, nêm tỏi, húng tây và vỏ parmesan. Đối tác của tôi không quá hào hứng với bữa tối này, nhưng điều đó đã thay đổi ngay khi anh ấy ăn miếng đầu tiên! Tôi nghĩ họ cần thêm một chút gia vị, vì vậy tôi đã thêm một chút Penzey's Northwoods trước khi đập vỡ một ít đậu và phết chúng lên bánh mì nướng. Tôi phủ lên bánh mì nướng một lớp trứng chiên cỡ vừa và dầu nấm truffle. Nguyên liệu đơn giản đã tạo nên một bữa ăn tuyệt vời.

Lisa

Đậu đóng hộp đã qua sử dụng. Hương vị tuyệt vời. Chắc chắn sẽ làm lại với bánh mì giòn hơn, tôi đã dùng hết bánh cuộn trước khi chúng hỏng. Vẫn ngon nhưng nóng lòng muốn thử một chiếc bánh mì chắc chắn hơn.

pb

Điều này thật đơn giản và tuyệt vời. Sống ở thành phố cao hàng dặm đòi hỏi nhiều thời gian nấu / ngâm hơn nhưng rất đáng giá. Cảm ơn bạn vì bữa ăn đơn giản, lành mạnh dựa trên thực vật.

Mary

Pintos đóng hộp hoạt động tốt! Thơm ngon!

bsaylor

Phương pháp của chúng tôi sử dụng đậu khô rất nhanh nhưng đòi hỏi phải suy tính trước: chúng tôi nảy mầm đậu và đậu lăng trước khi nấu. Nhiều protein hơn, ít gas hơn, thời gian nấu ngắn hơn, cùng hương vị tuyệt vời.

Amanda G

Nấu sáng nay và ngon. Bởi vì tôi còn khoảng 2 cốc đậu trắng lớn còn sót lại trong một ít nước sốt đậu nên tôi đã dùng chúng. Tôi cắt khoảng 1/3 cà rốt, hành tây và cần tây rồi xào chúng ở mức vừa phải cho mềm. Sau đó thêm đậu với nước sốt/nước đậu và nấu trong khoảng 10 phút. Phục vụ trên bánh mì nướng (lúa mì nguyên hạt) theo khuyến nghị. Nó rất là ngon.

JP

Tôi là một người nấu ăn bốc đồng và thiếu kiên nhẫn nên tôi muốn món này cho bữa sáng ngay khi tôi thấy nó xuất hiện trong email “Chà” sáng nay, vì vậy tôi đã gian lận và sử dụng đậu đóng hộp. Khi rau gần chín, tôi cho một ít nước vào nồi rồi cho đậu đóng hộp vào, đập dập một ít để món ăn thành phẩm có chút kem. Tôi chắc chắn rằng hương vị không phát triển như khi đậu khô đun sôi lâu, nhưng vẫn là một sự thay đổi ngon miệng và lành mạnh cho bữa sáng.

Reanne

Như một trong những người bình luận khác lưu ý, tất nhiên bạn có thể sử dụng đồ hộp. Công thức này đến từ một người bán đậu và một người sành sỏi, và tôi không nghi ngờ rằng đậu đặc sản sẽ tạo ra sự khác biệt, nhưng để có một bữa tối nhanh chóng và giá cả phải chăng vào cuối tuần, thì đậu đóng hộp là ổn. Theo tôi, sự khác biệt lớn là ở bánh mì và cách hoàn thiện ...hãy xem xét parmesan, chanh, (có thể là dầu chanh hương thảo) và salad rau arugula...

Dee

Ngon - vừa làm một mẻ đậu trắng nhỏ Rancho Gordo. RG khuyên bạn CÓ THỂ ngâm, nhưng luân phiên, đun sôi trong nước có hương thơm và đun sôi mạnh trong vòng 10 - 15 phút, sau đó đun nhỏ lửa cho đến khi chín. Vì những hạt đậu này nhỏ nên cách này hoạt động tốt và không cần phải ngâm. Hoặc đặt chúng vào nồi nấu chậm trong ngày - tôi thường làm việc này vào ngày hôm trước, nhưng sẽ làm ngay trong ngày. Đối với đậu lớn hơn, ngâm sẽ giảm thời gian nấu. Nhưng đừng dùng đậu OLD

bữa ăn mùa hè tuyệt vời

Thay thế. Thay thế công thức bằng một lon đậu Heinz với sốt cà chua. Múc lên bánh mì nướng. 5 phút. Hành trình tìm về ký ức tuổi thơ.

PlumGaga

Chỉ là những gì tôi đang nghĩ. Học được từ con rể Engis của tôi.

chapollo3

Quá dễ. Tôi có thể chuẩn bị món này trên thuyền nhưng rất ngon. Hoan hô!

Sydney

Tôi ngoan cường đọc các bài đánh giá với hy vọng tìm thấy ai đó đã thử nghiệm công thức này với đậu đóng hộp…Với một chiếc tủ lạnh trống rỗng và một tủ đựng thức ăn trống rỗng—Tôi là một kẻ nổi loạn và đã sử dụng đậu cannellini ĐÓNG HỘP và kết quả là nó thật tuyệt vời! Mất một khoảng thời gian (chỉ theo dõi cho đến khi sôi) và rắc ớt bột hun khói! Cũng sử dụng một nửa lượng muối và nó rất hoàn hảo. Nóng lòng muốn làm điều này một lần nữa.

Karen d

Tuyệt vời! Mình ngâm đậu trắng qua đêm. Đã sử dụng focaccia bột chua tự làm cho bánh mì nướng, giúp ngâm nước đậu một cách tuyệt vời. Tôi xé một ít rau arugula được trồng ở địa phương và thêm nó lên trên, cùng với nhiều hạt tiêu đen xay và một ít muối Maldon. Tôi sẽ làm điều này nhiều lần!

Adi

Tôi đã thêm một ít vỏ parmesan vào khi nước sôi trở lại. Nó thêm một chút niềm say mê của tang.

Ghi chú riêng tư chỉ hiển thị với bạn.

Đậu đơn giản trên bánh mì nướng Recipe (2024)

References

Top Articles
Latest Posts
Article information

Author: Rob Wisoky

Last Updated:

Views: 6441

Rating: 4.8 / 5 (48 voted)

Reviews: 95% of readers found this page helpful

Author information

Name: Rob Wisoky

Birthday: 1994-09-30

Address: 5789 Michel Vista, West Domenic, OR 80464-9452

Phone: +97313824072371

Job: Education Orchestrator

Hobby: Lockpicking, Crocheting, Baton twirling, Video gaming, Jogging, Whittling, Model building

Introduction: My name is Rob Wisoky, I am a smiling, helpful, encouraging, zealous, energetic, faithful, fantastic person who loves writing and wants to share my knowledge and understanding with you.